商品名称：烘焙原料美玫牌低筋面粉低粉蛋糕粉小麦粉饼干粉曲奇蛋挞低粉2kg

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店铺名称: 东囍烘焙

旺旺: greatgreatxx

公司名称:

行业: 家居用品/居家日用/厨房餐饮/卫浴洗浴

地址: 湖北武汉

店铺名称：东囍烘焙

【正宗】香港美玫牌低筋面粉 (顶级蛋糕粉)

质量等级：精制级

规  格：2000克密封分装

保质期: 6个月（遮光密封保存）

生产日期: 期不断更新，请查询本店日期表

原包装：22.7公斤/袋（布袋）

本店另有多种规格的美玫低筋面粉出售哦！

美玫低筋面粉500g分装:

美玫低筋面粉1Kg原装：http://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.1000774.30.jqit1R&id=39360900595

美玫低筋面粉22.7Kg原装：http://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.1000774.12.jqit1R&id=39592514462

 

   

说明：烘焙必备，优质蛋糕面粉（低筋面粉）酒店饼房的标准配置－美玫低筋面粉.低筋面粉是制作西点及干点的专用面粉。因面粉面筋度较低，更加适合制作西点、饼干，制作的成品不回缩。

面粉分类

高筋面粉：拉面，面条，面包等需要筋度比较高的点心

中筋面粉：饺子皮（市场或超市买到的精面粉，就是中筋面粉）

低筋面粉：蛋糕，曲奇，中点，西点，都是需要筋度低的面粉

无筋面粉：也叫澄面。中式早点中水晶虾饺的水晶皮，就是它做成的。还有奶黄馅，中式早餐中的拉肠粉，也需要用到它。

美玫牌一直以来高居香港高级糕点市场的领导位置，是许多五星级酒店和高档美食餐厅均选用的顶级糕点粉。

好的糕点粉是成功的基础，建议一定要买好的糕点粉，做出来的成品才会更加完美。

低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点「美玫牌」糕點粉採用特級進口小麥碾制而成，為精制粉心粉。具低灰份、顏色自然白皙、麥香味特濃、吸水力強等顯著優點。此外，「美玫牌」糕點粉非常適合制作港式饅頭、高檔中式包點、月餅、蛋糕等，制成品組織細膩、鬆軟可口、體積大、富彈性，而且天然健康，品質卓著，為中國國家免檢產品。人民大會堂、釣魚台國賓館、中國航天局訓練基地、星級酒店均選用「美玫牌」頂級糕點粉。

            高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别　

　低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):bread flour ,高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):all purpose flour ,一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。 通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):cake flour ,用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。
  　西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～ 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。

 蛋糕,西点不可缺少的必备原料之一

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A:使用与其他大牌比较的方式；

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