商品名称：潮州腐乳饼 鸡仔饼850克包邮 潮汕 特产 荼点 特色 舌尖上的小吃

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店铺名称: 舌尖上的美味

旺旺: 康泽连锁

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行业: /食品/茶叶/零食/特产

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店铺名称：舌尖上的美味

包邮地区不限内蒙古,甘肃，宁夏，青海，新疆，西藏

宝贝采用独立包装再加礼盒箱，绝对保证新鲜。因为快递关系。净重850克左右！~介意的亲勿拍`~谢谢合作！当天现作现发！！！

【宝贝详情】

  【品 名】腐乳饼

    【净 重】850g/盒约24块（全手工制作，无法保证块块一样）

    【保质期】60天

     【配 料】精面粉、白砂糖、腐乳、蒜头、花生仁、

                麻仁、精炼植物油、烤肉

关于潮汕腐乳饼的历史文化： 

  说到这闻名遐迩的潮州腐乳饼，还有一段颇为有趣的传说呢！那是清朝末年，潮州地界有一位专卖小食品的丁老板，他对所雇用的工人非常苛刻，经常借故不发给他们工钱。有一年，年关将至，丁老板又故伎重演。一位在他的制饼作坊打工的老师傅，想到已经好几个月没有拿到工钱了，眼下倘若又是一文不名，这个年头可怎么过去啊！老师傅越想越气，一天傍晚收工后，便将作坊里所有制作饼食的原料，像花生、芝麻、南乳、面粉、糖油、酒、白猪肉、蒜头……一古脑收拢起来，倒进一个大缸里，并使劲儿搅拌，然后收拾行装，忿忿地离开了丁财主家。没料想若干天后，丁老板的妻子打开作坊门，便蓦然闻到一股特殊的香味儿。她循着这股香味儿寻觅，找到那位老师傅为了泄私愤而将原料当做垃圾倒进的缸里面。于是，她遂将这缸里的原料作馅儿，制成饼食出售，生意竟出人意料地红火。后来，丁老板家便按照缸里原料的成分来制馅做饼。由于这种饼南乳（在潮州，南乳又称为红腐乳、红贡腐）的味道特别突出，因而便被称之为“腐乳饼”。
腐乳饼的馅，是将糯米焗熟后，再用磨磨成幼粉，称之为糕粉；此外，将花生仁炒香，碾成幼粒；将芝麻炒香；将白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。最后，将花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸和整块儿的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油或猪油，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅儿。至于腐乳饼皮，则是将面粉加入适量苏打、食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油（即将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成），用力搓揉即成。将制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉焗5分钟即成。在焗的过程中，须将其拿出来，如同煎东西时须往锅里加点儿油一样，朝焗盘的盘底淋一点儿花生油。

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