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遂昌特色糕点小吃柔韧可口植物灰碱浸泡制作年糕黄米粿促销QS认证

遂昌特色糕点小吃柔韧可口植物灰碱浸泡制作年糕黄米粿促销QS认证

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黄粿,又名粿,黄金粿,是浙江和福建一带民间极富特色的汉族传统名点,属于年节食品。传说能吃上黄米粿表示本年的丰收,预示着来年的希望。在浙南与庆元等地,每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来,黄粿都是不可缺少的食品,象征着安康、团圆、幸福,更是传统馈送亲朋好友及客户的最佳礼品。




制作工艺
黄粿的传统制作方法非常独特,取山中一种独特灌木烧成灰,沥其汁(俗称
),以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄,浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟,然后倒入石臼中,用杵槌用力杵打,杵槌要用光滑的木杵,饭粒便粘不住木杵,直到饭粒全部融合,像棉团状,然后分切小块,趁热将其揉压成圆条状即成做成后可存放好几个月!


食品特色:
黄粿与南方相似却又与其不同,黄里透绿,色泽晶莹、清香柔韧,十分可口,滋味清香,营养丰富,既可当菜又可当

 


食用方法:
黄粿的食用方法多种多样,可蒸,煮,煟,烫,烤,炸,煎等等!
炒食:先将黄粿切成条状,宽度和厚度在5毫米左右,不能太厚,防止很硬,无法食用。根据个人口感可放入其它配料,如、香菇、青菜、、胡萝卜等,配料炒至八成软后再加入过水的及适量一起炒食,如能加入等海鲜味道更佳(注:炒前先将粿条,以防粘锅),翻炒3-5分钟,加入调料,即可食用。
汤食:先将黄粿切成片状,宽度在3厘米左右,厚度在5毫米左右,不能太厚,防止煮不软。根据个人口感可放入其他配料,如瘦肉,、青菜、冬笋等,炒至八成熟后,再将粿条放入并加水烧煮,待水开后再煮2-3分钟,加入调料,即可食用。
:将黄粿切成条状或圆片状放入油锅里用微火炸至软透后捞起,沾上红糖或果酱即可享用。
烤食:在烧烤店或大街上的上,也有黄粿。可按其步骤进行烤食。








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