商品名称:重庆贵州特产柴火糊辣壳糊辣椒面粉海椒面火锅羊肉粉蘸水凉拌250g
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店铺名称: 霞妹土特产
旺旺: 霞霞妹的农家小屋
公司名称:
行业: 食品/保健/女装/流行女装
地址: 重庆
店铺名称:霞妹土特产
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糊辣壳 糊而不焦,辣不烧舌,香气诱人的传统手作辣椒块
\\重庆小面的精髓所在,嗜辣重庆人的心头好。
\\手工舂制,块状大小不一,这正是其特别之处。
\\浇一大勺热油在糊辣壳上,伴随着“嗤嗤”响声,霸道辣香瞬间迸发,“红油辣子”就做好了。
\\建议直接用,糊香味会略重一点,重庆人求的就是那似糊非糊的辣香
\\将辣椒按辣度不同配比,去蒂,剪小段。
\\再烧上一炉柴火,辣椒入铁锅,小火不间断轻轻翻炒。
\\辣椒的“香“在小火的温度与轻力的翻炒间悄然溢出,
\\直至辣香味飘满屋。
\\慢慢的,辣椒内多余的水分会被炕干,待其色泽由红转黑后停止翻炒,
\\盖上盖,用柴火的余热将其彻底炕干。
\\之后用特制的大石臼将炕好的辣椒段舂成辣椒块。
\\整个过程需持续三四个小时。
\\炒制火候,舂磨程度都需恰到好处才能得到浓郁辣香的糊辣壳。
\\费时费力,慢工细活是目前很难买到糊辣壳的原因,
\\柴火炕出的糊辣壳更是少之又少。
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评论时间:2024年07月06日
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