原本想给它起一个诗意的名字，无奈墨水有限，看着安静的它，想着做它的初衷，愿它只做一款安静的茶，就叫它滋味美铁观音了。滋味美，美好的滋味。

传统这个词不敢乱起的，传统是传承和统一前人社会经验概念的共识。一看到，传统铁观音我想大家都会有全程手工的画面，包括我，我的脑袋里就会浮现出一条长条板凳，老爸在包揉茶球的画面。铁观音是很多喝茶的人的入门选择，而今时今日，铁观音显然是没落，淡出很多人的茶桌。我们有惋惜怒其不争，也在寻求着新的改变。从2013年的二分之一半传统铁观音到2014年春茶的滋味美铁观音，终于越来越靠近90年代铁观音的味道。

关于滋味美的制作工艺！

滋味美铁观音茶青上选择5年中年枞，工艺上采用日光晒青重摇青（三次），文火慢焙炭焙制作而成。炭焙焙茶是文火慢炖，用龙眼木的木炭，经过20小时以上慢慢加热，通过这个手段，慢慢的将蕴藏在茶叶内质显露出来。

为什么不全程手工？

做茶是反复繁琐很费体力的事情，茶季的时候做茶一天下来休息的时间很好，师傅身体吃不消。采茶有采茶工，从茶叶下山开始晒青，师傅就要开始劳动，反复茶青翻面，跟着阳光移动簸箕。接着摇青。如果手工摇青的话那体力消耗是非常大的。摇青是采用机器控制；炒青也由炒青机与人工配合。最后的炭焙干燥阶段与晾青一样，手工完成。

为什么不去茶梗?

记忆里的铁观音是在在不锈钢茶盘旁边的直筒罐里，有客人来的话打开抓一把放盖碗里直接开泡。那是带着茶梗虽然粗犷却不减茶味的茶；还有是成本关系，去除茶梗，净茶的成本会增加；我们想滋味美是一款平易近人的铁观音。

[燕仔个人品感]品感具有主观性,仅供参考

干茶带梗，干茶包揉依旧用现下清香型铁观音的外观，颗粒状。干茶的香气不出彩，是特有的炭焙带的蜜香。盖香是香梨的清甜香，这个很令我惊喜；汤香是熟果香；茶汤入口比清香铁观音多了一份浓厚感，当然牺牲的是相对的鲜爽，这个看个人喜欢，我喜欢前者更多:)；回甘快速明显。因为带茶梗，冲泡的时候100ml的盖碗，7g就可以。叶底如图,采摘的茶青较嫩，耐泡度还不错

 干茶图：