银谷速发蛋糕油/SP蛋糕乳化剂/蛋糕起泡剂/烘焙原料 10KG桶- -食品/保健/女装/流行女装

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银谷速发蛋糕油/SP蛋糕乳化剂/蛋糕起泡剂/烘焙原料 10KG桶

银谷速发蛋糕油/SP蛋糕乳化剂/蛋糕起泡剂/烘焙原料 10KG桶

商品名称:银谷速发蛋糕油/SP蛋糕乳化剂/蛋糕起泡剂/烘焙原料 10KG桶

商品销量:

收藏数量:40

店铺名称: 鲲鹏烘焙 糕点包子爆米花油脂香精香料

旺旺: 東方妖姬

公司名称:

行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 湖南长沙

店铺名称:鲲鹏烘焙 糕点包子爆米花油脂香精香料


规 格:10公斤

储藏方法: 常温 避光

配料:单硬脂酸甘油脂、山梨山醇、丙二醇、司盘60、司盘80

说明:速发蛋糕油,简称SP,又称蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂,呈半透明膏状。直接加入蛋糕、小西点全蛋制作法之面糊中一起搅拌,能提高乳化稳定效果,改善面筋之网状结构,保持水份,防止老化,增加制品柔软度。

产品特点

打发快:短时间内即可将蛋浆打成泡沫,一般快速搅拌时间在4--5分钟,全过程约8-10分钟。

组织好:烘烤出来的蛋糕组织结构细腻,均匀。

操作易:无须严格要求师傅的技术,都能将蛋糕打好。

分钟左右即可入模入炉烘烤。%。是一般做蛋糕的基准状态,您也可以根据原料、成品要求的不同而选择不同的拌发状态。如制作含蛋量较少的蛋糕时就可以搅拌至十分发;而制作含油量较高的蛋糕时则可以搅拌至五分发。

具体添加量

1、低档海绵类蛋糕——面粉量的6%

2、中、高档的海绵类蛋糕——面粉量的3-5%

3、重油类蛋糕(后加油法)——面粉量的5%

4、制作面包——面粉量的1-2%

5、台式月饼——面粉量的5%

6、广式月饼——面粉量的0.3%

说明:

一、 使用对象: 戚风蛋糕、海绵蛋糕、吉士蛋糕、布丁蛋糕等

1. 可缩短许多搅拌时间,即可达到最高速起泡效果。

2. 添加蛋糕油的面糊体积是不添者的2.5~3.0倍,烤焙后约为4.5~5.0倍。

3. 面糊的稳定性非常好,可轻易的制作出良好的成品。

4. 防止老化的效果特优。

5. 对使用转化糖浆的制品,也能发挥最好的效果。

三、使用方法:

1. 蛋与水搅拌均匀后,蛋糕油与砂糖同时加入,先低速搅拌约1分钟,温度保持在22~30℃以内。

2. 面粉过筛后全部放入,低速2分钟,高速3~4分钟,面糊温度约23℃较理想。

3. 搅拌终止前放入香料、奶油或其他油脂 如果有亲喜欢可可蛋糕,可以加入可可粉风味更佳!可以试试哦!


湖北孝感 ID145181 :
   强烈支持啊 ~卖家好东西好
评论时间:2025年04月03日

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评论时间:2025年04月03日

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Q:商家对价格的真实性、准确性、合法性负责。
A:商家参加组织的活动应当标示真实有效的被比较价格,标示有真正价格优惠的宝贝价,确保可以向或监管部门提供被比较价格的真实依据,并对所有价格的真实性、准确性、合法性负责。

Q:什么是划线价格说明
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