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  广西大瑶山野生白背毛木耳

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     广西大瑶山毛木耳又称白背木耳，因为其背面有一层白色的绒毛，外形与黑木耳与相似，但背面多了一层白色的绒毛。它是深山林区特别的菌类植物，并可药用，是瑶山里珍贵的特产资源。

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     口感上脆嫩爽口，似海蜇皮，别有一翻风味，素有“树上海蜇皮”之美称。

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      山燕子特别喜欢吃毛木耳，我觉得它的最大特色就是脆！脆！脆！脆！吃起来嘎吱嘎吱响过瘾！

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大山里的毛木耳

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   毛木耳是瑶山里特别常见的家常菜，相对别的山货，货源更富足一些。山里树林多，树林枯死的树枝、树杆是都爱长毛木耳，所以产量比云耳多多了。

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    潮湿的季节过后，上山时总能看到木杆上一丛丛的毛木耳，不象其他山货要特意去找，毛木耳在上山打柴的时候随便就带回来了，晒干后存起来，一整年都能吃得到。

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    大舅常上山挖草药，所以他家的毛木耳特别多，做菜或食疗都用得上。

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     叔外公特别爱吃木耳，到他家吃饭，每次都有木耳，上山砍柴时，他说常吃木耳身体轻松

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，老人家都七八十了，干起活来，没有几个年轻人比得过他。

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    毛木耳生在深山里，只要有枯树杆的地方，都可能有，妈妈上山爱背着背篓，当然是想带山货啦，自从我开网店后，她就更忙了，因为以前备的土特产，是留来自家吃或送山外的亲朋好友，现在还要给我备货。

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毛木耳刚发出来时，表面是光光嫰嫰的。

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在生长过程中，耳背上会有一层白色的毛。

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   山上的野木耳，随着天气的干燥，枯树水份干了，木耳吸不到水份也会变干。

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这是在树上干透了的木耳。

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这是采收回来后晒干了的毛木耳，也就是亲们收到的产品。

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因为背上有白色的细毛毛，所以叫白背木耳，也叫毛木耳。

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\ 毛木耳的食用方法：

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1、浸泡
\     野生毛木耳最大的特点就是泡发时间长，泡在水里几天都还完好如初，不软烂，口感还是脆脆的。一般种植的木耳，泡发时间长了，会软软的，耳面分层，易烂。

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     所以要吃山燕子家的木耳，真急不来。要提半天用冷水浸泡（不能少于4小时），泡发时间不够的话，木耳没有完全发泡好，口感会硬哦。

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\ 抓一把木耳干，倒上冷水（冷水要放够，要盖过木耳哦），让它慢慢泡发。

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    木耳泡发开了，这时可以清洗了，把根部遗留的枯树皮或树渣轻轻刮洗干净。

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      野生的木耳都来自大山里，没有任何污染，有些耳面可能会沾上少许枯草或树叶，根部可能会有一点没有扯干净树皮或树渣，这些请亲们不要介意哈，因为山货，没有经过加工分洗，或多或少会带一些山里的特征。泡发后，轻轻一淘就洗干净了。

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泡发好，清洗干净的毛木耳，可以依个人的爱好加工了。

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  2、加工烹调

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     毛木耳质地脆嫰，味道清新爽口，别有风味，可炒 炖 涮，入火锅 、煮汤、煮粥、煎炒、凉拌都可以。

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     不管是就何种方法进行烹调。但都必须煮熟，因为它的主要有效成份木耳多糖，一般不容易分解，生食较难消化。

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     可以单独做菜，也可以与其他食材搭配。当然看自己喜欢了，不一定非要做已经有的菜色了，可以自己根据自己的口味创新一下嘛，呵呵。

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 3、适合人群：

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一般人群，老少皆宜。

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煲 粥

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煲 汤

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清炒木耳

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木耳炒肉

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木耳炒蛋

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毛木耳

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