商品名称：限时特价黄牛干巴 风干牛腿肉云南美食下酒菜 红河沙甸牛牛肉干巴
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店铺名称: 云滋南
旺旺: 杨黎秋
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行业: 食品/保健/女装/流行女装
地址: 云南丽江
店铺名称：云滋南
清真黄牛干巴
1*500
沙甸牛干巴制作过程，把牛腿肚肉在通风处晾透后，用炒过的食盐揉几遍。装缸腌放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口。２０天左右出缸，穿绳吊挂晾晒，两天后平放加压挤水再晒，直至肉已干即成。制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。 牛干巴最常见的吃法是油煎，可以调以干椒、薄荷等，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香，煎后施糖醋又是另一味。是把干巴用火烧熟，去除焦黑部分，大力捶松其组织，干巴呈肉松状而食用，风味十足。傣族多这样吃，不过他们的干巴在腌制时就割为小条，干巴丝是将干巴撕成极细而长的肉纤维，经油炸后入口就酥。
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