【品名】牛街那刀辣；

【产地】云南 石屏 牛街；

【净重】100g；

         一种体小，细长，看上去酷似小米辣的辣椒，当地人称“那刀辣”。这种辣椒与其它辣椒不同。全身金黄，晶莹油亮，辣粒饱满，食来辣口不辣心，辣中有香，辣中带甜，其味道之辣之香，是其它任何辣椒无可比拟的。

毛主席吃过也说好

　　  这辣椒还曾经获得过毛主席的赞扬呢，主席都说香！

　　  上世纪60年代，那刀村就已经开始种植那刀辣。当时村里有个叫白岩兴的人，很是爱吃那刀辣，每顿饭都必须吃。

　　  1966年，白岩兴有幸被选为劳模代表前往北京参加国庆观礼，并受到毛泽东、周恩来等国家领导人的接见。因为每顿必吃辣，出发之前他自己准备了一袋，在会后的宴席上，他边吃饭边从口袋拿出辣椒来吃。这个举动被毛主席察觉，主动走到白岩兴旁边问他吃什么东西呢，白岩兴从口袋里抓了一把辣椒出来说：“这是我们村种的，主席您尝尝。”毛主席拿了一颗放进嘴里，嚼了两下便喜笑颜开，大赞“好吃！这叫什么辣椒？”白岩兴一想是自己村种的，干脆就取名“那刀辣”。白岩兴见毛主席喜欢吃自己的辣椒，便把剩下辣椒全部送给了毛主席，还和毛主席合影留念，之后那刀辣名声大震。

　　 如今，那刀辣享誉四方，成为众多饕客追捧的对象。曾有人说：天下最辣的辣子，是涮涮辣，取一枚涮过，满锅皆辣；天下最香的辣子，一定是那刀辣！

    那刀辣又名黄丹辣，是仅产于云南石屏牛街镇的特色辣椒。那刀辣辣味鲜香，辣味持久是深受云南人喜爱的辣椒品种。因一年仅一结，那刀辣种植稀少，很多人不认识这种又香又辣的精品辣椒！

       那刀辣生长在石屏牛街镇的那刀村，那刀村离牛街镇约二十公里， 位于红河北岸，与红河县城仅一江之隔.满山遍野尽是石头，无田无地。当地村民是在一片片乱石堆的缝隙里种下了辣椒的种子。长在石头缝里中的辣椒就是那刀辣了。

太阳下天然晒干：

        那刀辣”通体金黄色、体小、细长、晶莹、半透明，香辣可口，养心养胃，干辣子有油脂。那刀辣，体小、细长、全身金黄，有蜡质光泽，晶莹油润，似有半透明之感。其味不仅有邱北辣、冲天辣和小米辣诸昧兼而有之，而味道之辣之香为风味食品小米辣所不及。红河当地群众中有这样一句顺口溜“少吃多滋味，多吃定叫你流鼻涕淌眼泪”。其辣不像小米辣寡辣，而是辣口不辣 心，辣中有香，辣中带甜，美味可口。难怪凡品尝过风味旅游食品那刀辣的人没有不啧啧称赞的。那刀辣的特质：辣椒一般分为辣型、油型、香型。我们大家所熟知的小米辣就是辣型、油辣属于油型、大辣椒属于香型。那么那刀辣属于什么型的呢？那刀辣油、辣、香兼具。

       单吃那刀辣就很有滋味。饭桌上拿辣椒点一点盐放进嘴里特别香。除了直接食用，用它来做其他菜的配料那就更香了，红河州有名的臭豆腐（建水烧豆腐，石屏豆腐，包浆豆腐，北门豆腐...，）如果蘸了用那刀辣做的蘸水，豆腐都会香上好几倍。

　　当地人特别喜欢吃辣椒，几乎顿顿都有辣椒，已然成了餐桌上必不可少的下酒菜。村里的男人有时候用几颗辣椒做下酒菜就能喝很长时间的酒了。辣口不辣心，辣中有香，凡品尝过那刀辣的人没有不 称赞的。

　　每年那刀辣上市季节，四面八方的“嗜辣大王”们便纷纷前来抢购，总是不问价格，有多少收多少，这使得本来产量就少的那刀辣供不应求。